Dic 9, 2014 - NOTICIAS, PANEL DE CATA    7 Comments

VINO AKEMI, ESENCIA RIOJANA y ALMA JAPONESA

Vino-AkemiUn proyecto que nace de la selección  del Maestro Sushinero Félix Jiménez. Hace tiempo descubrí a a este maestro en un local desde donde él hacia realizad sus conocimientos adquiridos en Japón. Con la primera pieza de sushi que degusté, comprobé que estaba ante algo fuera de lo común. En esa pieza se conjugaba una proyección fuera de lo normal. Quise conocer aquel cocinero por aquel entonces no tan famoso como lo es hoy en día. Un reconocimiento por cierto que en lo que le conozco, lo porta con una gran dosis de humildad.

El brillo en sus ojos, sus manos, su estado de paz, el equilibrio, su forma de hablar y transmitir su pasión…confirmaba que estaba delante de un autentico maestro…

Desde entonces no he dejado de seguir los derroteros de este maestro en el mundo del sushi. Pasos los cuales le llevan  por una constante de búsqueda de la excelencia, y precisamente con la humildad que viste a los grandes maestros. Jimenez ha decidido buscar en su tierra natal el alma del carácter japonés a través de la expresión de un vino. Y entre parcelas, cepas y uvas…un intenso camino de sensaciones organolépticas le llevaron hasta Akemi, un nombre cuyo término viene a significar “brillantez, armonía”.

Nos consideramos privilegiados en que el maestro Jimenez nos haya otorgado el HONOR de ser catadores en premier, de este manifiesto de su ilusión y puesta en escena de su actual expresión del maridaje entre el sushi y el vino, a través de apenas 6 primeras botellas, trazadas y etiquetadas a mano…

AKemi nos da la bienvenida con un elegante  amarillo pajizo y brillo excepcional, en nariz se presenta con aromas frescos, cítricos, mentolados, con trazas de cedro…su fondo balsámico le aporta un gran frescor que cual se potencia en boca, con una entrada golosa, paso sedoso con buena acidez y un final sutil que anima a repetir. Un conjunto que evoca un pasaje entre montañas, ríos y frondosos caminos….

Sin duda Akemi representa una extensión de la expresividad de Sensei Jimenez. Una propuesta de Sushi Wine que acompañará de forma muy elegante la fusión entre las piezas niponas. Frescor, fragancia y sutileza…Es Akemi !

Al igual que no existe un nigiri igual que otro, que cada uno tiene su momento, incluso y su expresividad. Conociendo la filosofía y el arte de este maestro, intuimos que Akemi evolucionara con él. Habrán otras añadas, otros Akemi verán la luz, no obstante este será por siempre…El primer Akemi donde todo comenzó !

BRAVO CHEF !!!, DOMO ARIGATO !!!

 

 

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

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Qr-Akemi

7 Comentarios

  • Delicadeza japonesa combinada con fuerza y sabor riojano. Perfecto!!!!

  • Para todos los amantes de la cocina del Sol naciente este vino está generando numerosas expectativas que seguro que son cubiertas y están a la altura del resto de platos realizados por el maestro Félix. Desde luego, yo no tengo ninguna duda.

    Para los que no lo hemos probado, estamos deseando degustarlo.

  • La verdad es que ya era hora de conectar un buen vino riojano con el alma del sus, cada vez más extendido y reconocido. Félix Jiménez se ha adelantado a las necesidades reales que tenemos los amantes de la mejor cocina japonesa.
    Degustaré el Ayumi en cuanto tenga ocasión.

  • Conociendo a felix ,y los vinos de mi tierra,apuesto a que va a ser un caldo de calidad. a los asiaticos les va a encantar. estoy seguro. Felix les ofrece un producto de calidad y total disposición .apuesto Felix que tendras un buen exito. sigue asi como eres y recuerda no levantar los pies del suelo. un abrazo

  • Si la selección de este vino la ha realizado Felix Jiménez, seguro que el maridaje del mismo con su espectacular cocina japonesa es sencillamente perfecto. No me cabe duda. Le auguro el mayor de los éxitos.

  • Excelente combinación , vino riojano con esencia japonesa .

  • Esto tiene muy buena pinta. Donde puede adquirirse?

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