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Abr 23, 2014 - NOTICIAS    No Comments

NomaSense de Nomacorc. La solución al control de oxígeno.

nomasenseHoy os voy hablar de uno de los grandes elementos que ayudan al mundo del vino, y precisamente pusieron en marcha los amig@s de Nomacorc. Me estoy refiriendo a NomaSense, un equipo capaz de medir de forma minuciosa el oxígeno. Algo imprescindible para cualquier enólog@ que quiera milimetrar su trabajo en este aspecto, y lograr procesos y evoluciones controladas. Ya sea en deposito, durante la vinificación y el embotellado, incluso durante la crianza en botella. NomaSense permite un máximo control del oxígeno, lo cual sin duda logra una mejora de resultados finales, fiabilidad y tranquilidad para el equipo enológico en bodega. NomaSense ve la luz en el año 2006, en 2008 se introduce en el mercado y su constante evolución con el aporte de sugerencias de los usuarios, hacen que a dia de hoy exista la segunda generación en el mercado. Conociendo el carácter de Nomacorc y su inquietud por estar muy cerca del usuario, no tenemos dudas que su funcionalidad está pero que muy perfilada a las necesidades reales. De hecho son muchas las bodegas que a día de hoy cuentan en su laboratorio con NomaSense ( Bodegas Miguel Torres, Osborne, Codorniu, Finca Constancia…y más) Y es que…cuanta preocupación constante hay detrás de un copa de vino, eh?   Más Info - NomaSense

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

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Mar 24, 2014 - NOTICIAS    No Comments

“Select Bio”. Propuesta vegetal de Nomacorc.

SelectBioEl “run run” sonaba hace tiempo por pasillos y salones enológicos. La reconocidísima empresa de cierres alternativos al corcho Nomacorc, en su línea constante de innovaciones, hace poco tiempo presentó al mercado un nuevo producto con el cual generaría cuanto menos un silencio ante los más escépticos y una sonrisa, y ganas de contrastar ante los más objetivos. Si !, me estoy refiriendo al más que rumoreado tapón de Nomacorc “Select Bio”. El primer tapón con huella de carbono cero. Las expectativas no solo se han cumplido, sino que en estas fechas, ya existen varios bodegueros que han empezado a trabajar con este cierre. Desde Nomacorc nos dicen : “…Select Bio minimizará todavía más el impacto medioambiental del vino al evitar el desecho y desgaste más comunes del vino, como la oxidación o la reducción. Al permitir una constante penetración adecuada del oxígeno en la botella mediante un tapón de carbón neutral, las bodegas sostenibles tendrán ahora la oportunidad de entregar el vino tal y como deseen.” Una solución que encaja como un guante ante vinos orgánicos y biodinámicos que minimizan el uso de sulfatos durante la preservación del vino." Nuestra visión personal es que...sí !, totalmente. Que con esta propuesta Nomacorc, se adapta a las demandas del mercado que buscan esa línea sostenible en cierres. Algo por cierto muy puesto en entre dicho a nivel popular entre el sector más escéptico, el cual pone en tela de juicio la sostenibilidad de los cierres sintéticos en general, incluso mete en el mismo saco a Nomacorc…un tema que desde nuestro punto de vista, no dejaba de ser un pretexto más para no aceptar unos beneplácitos más que demostrados de estos cierres de calidad como alternativa a otro tipo de cierres. Y nos referimos a pretexto, ya que la incidencia de la huella de carbono de los cierres de Nomacorc ( ahora cero con este cierre ) llega a ordenes nímios con respecto al resto de procesos que transcurren entorno al proceso de elaboración de un vino, su guarda, su crianza, su embotellado…y no digamos el concepto reciclaje. Con respecto al cierre sintético, mi entorno vecinal y yo mismo, garantizamos que sabemos ciertamente en que contenedor meter un tapón sintético para su reciclaje, con otros cierres, tenemos nuestras dudas la verdad…En cualquier caso, ahora ya ese estandarte al que muchos escépticos se agarraban respecto a la huella de carbono, queda erradicado con esta propuesta de Nomacorc ¿Cuál será el siguiente argumento de estos escépticos, para evitar reconocer que estamos ante un cierre que se ha demostrado por activa y por pasiva no solo que funciona, sino que reduce problemas y potencia resultados? Ahí lo dejo…pasen buen resto de semana !!! Ahhh y mi vino con Nomacorc jeje Más info : Select Bio  

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

 
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Feb 21, 2014 - NOTICIAS, PANEL DE CATA    No Comments

Una vez más, Nomacorc convence.

Nuevamente, Nomacorc no solo demostró, sino que convenció en el certamen profesional Enofusión 2014. Anticipábamos que sería una de las catas más esperadas del certamen y así fue. Con un llenazo total y bajo el titulo “Taste the difference” los participantes pudimos comprobar las diferentes evoluciones de los vinos de acuerdo a sus distintos cierres. No voy a centrarme en tecnicismos ya que para ello recomiendo contactar con la empresa y que en bodega se hagan las pruebas y explicaciones particulares de cada proyecto. Puesto que esto es una de las buenas oportunidades de Nomacorc, el no dejar a la arbitrariedad de la madre naturaleza, el resultado de los vinos protegidos y criados con sus cierres…más bien, que junto al enólogo de cada bodega, se marcan las pautas y objetivos. [pullquote]Nuestra conclusión la misma que tener a Nomacorc por estas líneas. Han demostrado ya no ser el futuro sino un presente, ¿Su garantía?, sus resultados. Cada vez los “peros” de incredulidades ancladas en un pasado de “antes de antes”, van siendo ecos minimizados, que se diluyen con las evidencias del tiempo…[/pullquote]Como decía el objetivo esta muy bien definido, que comprobásemos la diferencia de mismos vinos con varias de las propuestas de Nomacorc, en este caso un joven blanco y un tinto con crianza cerrados con diferentes permeabilidades desde Select 100, 300 y 500 en el albariño y Select 300,500 y 700 en el Tempranillo. Con gran carisma y dotes comunicativas los enólog@s  Marta Arranz y Jorge Maldonado, llegaron hasta todos los asistentes de una forma de lo más práctica. La nariz no engaña y ahí están los resultados…Diferentes evoluciones, diferentes líneas, acentuándose matices con unos cierres y minimizándose otros. Y un denominador común; vinos sin defecto, vinos limpios y sanos. Eso si! Nacidos del mismo deposito y/o barrica, y cada uno con su personalidad diferente…

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

 
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