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Mar 20, 2014 - PANEL DE CATA    2 Comments

Bombones Ascaso. El manjar gourmet.

bombones_ascasoHoy he de reconocer que las palabras, las frases, se van a quedar cortas, muy cortas, al intentar transmitir lo que hemos vivido en nuestro panel de cata, disfrutando de la bombonería de Ascaso. Situación: panel de cata y muestra de varias de las propuestas bomboneras que nos ofrece la familia Ascaso. Una tarde como otras, todos los materiales y medios de conservación preparados. Pretendíamos hacer un análisis organoléptico de las piezas de bombón que más destacasen de nuestra rueda de cata…Iniciamos la cata y cada pieza, mantiene una personalidad propia muy definida, incluso con un perfil que logra acentuar ese momento en el cual los ojos se cierran y nos hacen viajar…aun con ello, regresamos a la terrenalidad, estamos catando señor@s este canto de sirenas no nos puede alejar de nuestro objetivo…[pullquote]Alguno de los participantes de nuestro panel, manifiesta estar viviendo El síndrome de Stendhal al toparse con un conjunto rodeado por Arte, pasión, elegancia, excelencia…Un conjunto que esta mimado desde packagin, la historia que aporta en el mismo y que culmina con ese momento hedónico, en el que el tiempo parece detenerse…[/pullquote]Volvemos a intentar, venga va !. Nuevamente los cantos de sirena aparecen y volvemos a despegar del suelo…No hay duda estos bombones tienen un carácter de autor, evocador, con trazas paisajísticas. Sus diferentes colecciones cada una a su forma, evoca múltiples sensaciones en ocasiones difícilmente descriptibles sin acogernos a respuestas onomatopéyicas …"Lamines" podríamos definirlo, como el manifiesto de la tierra donde nacen y crecen los productos de la tierra ; albaca, miel,melocotón,frutas del bosque,almendra,tomillo…la colección “Coso Galá” como guiño a la primera sede de Ascaso en Huesca donde nos hace reconstruir, lo que pudieron ser los duros inicios de la época… o su "Top", vaya peazo´ tops; yema de huevo, pistacho, naranja valenciana, coco, vainilla bourbon y café... Como decía al principio: Muy difícil transmitir en unas breves líneas lo que nos dice cada pieza, ya que cada una de ellas nos cuenta, nos habla, es como un libro que nos hace viajar… BRAVO ASCASO !!!   

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

 
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Ene 27, 2014 - PANEL DE CATA    2 Comments

De productos gourmet, en la Pastelería Ascaso.

grullasmigasHoy regresamos a Huesca y visita obligada a la tienda repostera de la familia Ascaso. Donde además de sus fantásticas elaboraciones, cuentan con una sección gourmet como extensión a satisfacer más aun, los paladares que atraviesan sus puertas. Hoy de estante seleccionamos un vino de la zona, donde decir “un vino” es quedarse muy corto. Más bien, es el manifiesto de la pasión en grado superlativo…ahí queda eso jajaja La verdad es que si, ya conociamos este excepcional trabajo. Fue durante una visita a tierras oscenses, rodeado de los mágicos Mallos de Riglos y disfrutando del descanso del guerrero, donde sin mayores pretensiones y al abrigo de unas migas aragonesas, descubrimos un vino, con un carácter diferente, de los que se recuerdan, quisimos saber más…así que nos indicaron que la bodega se encontraba muy cerca del encandilante pueblecito de Ayerbe, tardamos muy poco en contactar, ya que queríamos, incluso necesitábamos saber que se escondía tras aquel generador de sensaciones y camino hasta la bodega, al traspasar sus puertas nos recibe Alejandro Ascaso, un apasionado de la vitivinicultura un hombre que tras su constante sonrisa, despierta pasión por la minuciosa labor que hace en el campo y después en bodega, Edra una bodega que se ponen en manos de gente que dan significado al concepto vocación, así quedan el reflejo de múltiples galardones y reconocimientos, y con todo ello la humildad de esta bodega familiar sigue siendo su principal estandarte… Edra grullas de paso-Ribera del Gállego, tiene un perfil fresco, divertido, goloso, con recuerdos a guindas en licor, cerezas maduras, fruta negra, con sus ligeras notas tostadas, balsámicas, cacaos bajo una boca redonda y larga…le hacen un muy buen compañero de barra y mesa, un vino que a lo mínimo no deja indiferente. Por cierto, que buen Dream Team !!! , Migas y Grullas !!!  

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

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Dic 23, 2013 - NOTICIAS    No Comments

Los dulces Navideños, de Pastelería Ascaso por supuesto !!!

cestas¿Qué turrón, qué turrón? jeje. Son repetidos los emails que estamos recibiendo para que prescribamos dulces y turrones para estas fiestas. Que por cierto no queda ná de ná…Tanto si quieres sorprender con algo que se aleje de los clásicos o los clásicos son ese elemento que no pueden, ni deben faltar en tu mesa…Nosotros recomendamos salirnos de estantes, de marcas televisadas y acudir a obradores artesanales. En nuestro caso  lo tenemos muy fácil, ya que hemos catado algunos de sus productos por estos lares y se han ganado nuestra total confianza para hacer la compra “a discreción” con el gran abanico que ofrecen en su tienda OnLine http://www.pasteleriaascaso.com . Y por supuestísimo nuestra recomendación más absoluta, a fin no solo de cerrar, sino tambien de aperturar en aperitivo durante las mesas de estos dias.Es su pastel ruso, que incluso si quereis potenciar mas aún la experiencia, os recomendamos lo marideis con un moscatel dulce fresquito o un espumoso. Chin, chin y tic,tac , que no queda na´!!!

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

 
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