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Oct 24, 2013 - PANEL DE CATA    5 Comments

Catamos Carramimbre Roble.

Hoy os traigo un vino debajo del brazo, el que personalmente me agrada muchísimo presentar por los buenísimos recuerdos que me trae y la historia personal que concurre con el. Fue durante un viaje no programado a un lugar donde se vive la elaboración del vino de una forma muy especial; el pueblo de Peñafiel. Un viaje en el que nuestra llegada a unas horas bastante avanzadas hizo que para cenar, echásemos una hamburguesa a la fresca de la noche, por cierto con una buena materia prima y amabilísimo trato en el “Restaurante Barcobolas”. Una cena que se maridó con un vino sin complicaciones, hecho aparentemente para el “simple” disfrute, un vino llamado Carramimbre Roble. Pudo ser una cena de transición, de esas que para nada recuerdas, pero en absoluto…Carramimbre hizo lo que los buenos vinos saben hacer, abrir tertulia sobre lo muy bien que se trabaja el vino en la zona y la pena que pocos distribuidores se acerquen “al turrón” descubriendo de cerca bodegas quizás menos conocidas, que despuntan por su trabajo…como desde aquel momento comenzamos a considerar a Bodegas Pingón. Muchas muestras ( muchísimas ) nos llegan a este panel de cata, pocas las que seleccionamos para publicación y cual fue mi sorpresa cuando Redamar, uno de nuestros distribuidores amigos nos trajo en mano Carramimbre Roble, con la exclamación: “Tenéis que catar esto !!!” No pudimos otra cosa que esbozar una sonrisa y tomar nota nuevamente, de que estos chicos no paran de buscar propuestas diferentes con las que sorprender. Por cierto que agradabilísimo reencuentro con Carramimbre.   Pero hablemos del prota de esta historia: Carramimbre !!! Carramimbre Roble ! Bajo una capa media color guinda con irisaciones violáceas, en nariz muestra un carácter frutal con un fondo sutil de madera muy bien integrada, frutillos rojos y negros se engarzan con notas lácticas, vainilla, regaliz negro, especiados y esa maderita al fondo que tanto engancha. Su paso en boca es fresco, ligero, sedoso, con un tanino amable, donde en retronasal la fruta vuelve a estar presente en forma de sazón. En definitiva un roble hecho para disfrutar, para amenizar tertulias, que nos invita incluso hacer de compañero de viaje en nuestra ruta vinatera. He de reconocer que para mesa prefiero su hermano mayor el Carramimbre crianza, pero ojo con el peque, que bien guiado se defiende pero que muy bien entre manteles… Si tenéis oportunidad de degustarlo, ya nos contareis que tal.

 Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

Javier Pérez visitando Bodegas Pingón. CONTACTO : Redamar Alta Gastronomia  Suscríbite gratis al boletín, Soy Gourmet !!!


Ago 15, 2013 - PANEL DE CATA    6 Comments

RESALSO 2012, Vaya con el jovencito de Emilio Moro !!!

resalsoHoy nuestros derroteros gourmet, nos llevan hacia un gran vino todo terreno, nacido de la Ribera del Duero, concretamente en Pesquera de Duero, el jovencito de la familia Moro, Finca Resalso, finquita para los amigos jeje.  Un vino, fresco, divertido, que tras un breve paso por barrica de roble Frances y con su 100% de la variedad tinto fino, se hace estandarte de las pizarras hosteleras, donde la firma es la de los vinos de calidad. Y realmente coincidimos, puesto que no es para menos, y no lo es, ya que si bien su carácter le permite codearse con los mayores de la familia y sabe estar perfectisimamente ante mesas de mantel y tastevin, en nuestra opinión se crece y desinhibe, acompañando jornadas desenfadas, de finde, las rutas de pinchos donde arreglamos el mundo charlando con los amigos, la mesa diaria donde Resalso pone la guinda… Pero que tiene Resalso que tanto gusta ?, tiene un carisma especial, con tan solo el descorche de la botella, el joven Resalso comienza hablar…con un precioso color cereza y una capita bien cubierta, brillante, con ribetes cardenalicios, abre las puertas a un vino que en nariz nos habla de fruta, fruta negra fresca, frutillos rojos, fresas, aparecen notas florales, balsámicos…, aromas y fragancias que se engarzan, para dar paso a cremas dulces, nata, regaliz negro, caramelito toffee, canelas, recuerdos especiados, en boca tiene un paso fresco, con buena acidez y unos taninos amables, que tras su guiño, nos llevan en retronasal hacia notas de fruta mermelosa, dejando un final que nos invita a repetir, y como no repetir, con los ojitos que nos pone nuestro finquita jajaja [pullquote]   ...vendrán otras añadas y otros caracteres diferentes, pero sin duda Resalso 2012 no solo es un vino, sino una oportunidad sensorial.[/pullquote]En ocasiones los vinos los asocio, a los derroteros de la vida, sin duda la cosecha 2012 ha sido dura y complicada climatológicamente hablando, no obstante la respuesta de la uva destinada a Resalso, lo ha dotado de un carácter diferente, nacida y crecida, haciéndose paso con un objetivo bien definido, marcar su esplendoroso potencial en vendimia. Vendrán otras añadas y otras expresiones diferentes, pero sin duda Resalso 2012 no solo es un vino, sino una oportunidad sensorial.   Jóse Moro, catando Finca Resalso 2012 CONTACTOS : Redamar Alta Gastronomia  

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

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 qrresalso

Ago 1, 2013 - PANEL DE CATA    2 Comments

CATAMOS COCKTAIL PEARLS

cocktailHace unos unos días tuvimos oportunidad de catar las espectaculares Cocktail Pearls, se presentan en tarro de cristal bajo un aspecto esférico brillante, en nuestro caso catamos las de lima & limón, tan solo abrir el envase un potente aroma a cítricos ya nos pone en antecedentes de lo que vendrá después y es que estas perlitas, como mínimo son capaces de hacer sorprender, ya que en boca producen una explosión de sabores y retroaromas que para nada dejan indiferente, tras el “crash” de la perlita, esta libera su jugo que se expande por boca intensificandose la experiencia, sin duda un recurso con el que sorprender. Las oportunidades y juegos que nos dan estas perlitas son múltiples, en la foto vemos una aplicación muy fresquita que le hemos dado acompañando de sushi con un Carpaccio de sandia … una pieza fresca y de lo mas divertida, y un tartar de salmón y arroz jazmin, con trazas de nori...donde las perlas ponen ese contra punto citrico que es una verdadera delicia.

 Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

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