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Dic 27, 2013 - CURSOS, NOTICIAS, PANEL DE CATA    2 Comments

Soy Gourmet imparte cata, para el Club del Vino Castro Urdiales.

CataManco2013El objetivo estaba muy bien definido, sorprender y transmitir cultura enológica desde un punto de vista “terrenal”. De mano de Jorge López, nuestro Sumiller y comunicador de análisis sensorial se recorrieron diferentes zonas Vitivinícolas y el camino se hizo a ciegas. Trás el análisis de cada vino se daba la oportunidad a los asistentes de intentar localizar la zona de procedencia del vino. Algo muy divertido para aquellas personas manifiestas y reconocidas con “itis”… Riojitis, Riberitis…a las cuales más de uno quedo sorprendido y pienso que la “zonitis” ya no estará presente en sus paseos viñateros jeje

Desde Soy Gourmet seleccionamos para la ocasión unos vinos muy determinados, llevando nuestro recorrido enológico desde Navarra con Pago de Cirsus, Ribera del Duero con Arzuaga-Navarro y Bodegas Pingón, Rioja con Remírez de Ganuza, Castilla y León con Ribera del Duratón, y Cantabria con Bodegas Vidular de las cuales tuvimos oportunidad de catar su vino en rama “Cantabricus” traido directamente de deposito.

[pullquote]Desde Soy Gourmet ofrecemos toda nuestra disposición a juntarnos nuevamente con este grupo de cata, ya que ha sido un verdadero placer contribuir a potenciar la cultura enológica desde otro punto de vista, el cual entendemos más didáctico. Es decir de una forma distendida y divertida.[/pullquote]La participación de los treinta asistentes fue de aplaudir, con una excelente “feedback” e interés por aprender disfrutando de una forma distendida. Jorge como es habitual en él, huyo de tecnicismos y respondió con ejemplos prácticos, a las diferentes preguntas que los asistentes le fueron planteando…Una buena noche de disfrute y cultura, en la que se puso la guinda con una cena preparada al efecto por el personal del Restaurante El Manco, donde la responsable de sala, Charo Diez, hizo que en cada segundo de nuestra experiencia todos los detalles estuviesen perfectamente hilados y nos sintiésemos como en casa, tanto es así que el evento que arrancaba a las 20:30 h y algunas personas decidieron “apagar velas” a las 01:45 h ,manifestandonos su deseando que en breve organicemos otro evento…que de hecho tanta repercusión tuvo en el municipio, que incluso parte de la prensa local, se hizo eco del evento MUCHOCASTRO

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Editorial “Soy Gourmet”

 
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Ponencia de Soy Gourmet en Gastronomika 2013 !!!, Redescubriendo la anchoa

Sergio Bastard

Sergio Bastard_Casona del Judio

Nuevamente toca hablar en primera persona. Y por supuesto, un orgullo y un enorme agradecimiento por las satisfacciones colaterales familiares que genera que a un servidor la prensa, tilden en titular de maestro. La verdad muy lejos de ya no solo de sentirme como tal, sino que muchisisisimo me queda por aprender y espero, deseo y confío en que nunca deje de hacerlo y mi ignorancia me ayude a continuar con la ilusión de descubrir algo nuevo a cada paso que damos, adentrándonos en el mundo gourmet. Y desde este párrafo introductorio, dar las gracias a los que con cariño se acercaron tanto publico como medios para felicitarnos, por la muestra contundente del mensaje del producto de Cantabria que llevábamos.

 

Así fue el paso de Soy Gourmet por el escenario de Gastronómika

Seleccionado por Cantabria infinita junto al grán y carismático Chef Sergio Bastard, tocó defender el producto Cántabro y sus peculiaridades en Gastronomika, entre bastidores Sergio y yo, comentabamos que a la gente se la veía cansada, era el último día de Gastronomika y se notaba en el ambiente que las tediosas en ocasiones charlas técnicas, iban haciendo mella, por lo que en nuestro turno decidimos dejar pulpitos y estrados a un lado, y nos armamos con micrófonos de diademas acercándonos al gran publico asistente, intentando dar esa ventolada de aire fresco y dinamismo sin perder el carácter formativo y de disfrute…

Anchoa ElaboradaEl Chef Sergio Bastard arrancó con los pormenores que hacen de la anchoa Cántabra estandarte de ese carácter singular, su captura, selección y elaboración. Tras lo cual los asistentes tuvieron la oportunidad de degustarlas tanto al natural en aceite, como elaborada en lo que Bastard denomina “La red, principio y fin de la anchoa”. Una elaboración que propone hacer un recorrido por las etapas de la anchoa desde la mar hasta su degustación, potenciando así diferentes notas organolépticas, un manjar gourmet que hizo salivar al público, ya que personalmente me encargué que se contuviesen a su maridaje con el vino Cántabro Ribera del Asón.

Por mi parte y siempre en sincronización armoniosa con Sergio, intente hacer participar a los asistentes en un juego sensorial, trasladándoles por unos minutos a la tierruca donde como extensión a la red elaborada por Sergio, propuse continuar el fruto de la mar, con el manifiesto de la tierra entre cepas, tipicidad y expresión del carácter del vino de Cantabria. Por las muestras posteriores estoy convencido que logramos con creces el objetivo de mostrar los beneplácitos de lo que nace en tierras cántabras así como hacer un evento distendido y formativo, algo que el publico reconoció con una gran ovación final. En mi opinión volvemos a casa no solo con la sensación de los deberes bien hechos, sino con el regalo de las muestras de cariño y reconocimiento por parte de asistentes y medios.

Diario VascoAquí un recorte, desde el Diario Vasco, donde hacen mención tanto del evento, como hacia Sergio Bastard y hacia un servidor, sobre como fue la cata y nuestra intervención. Nuevamente agradecer la efusividad de los elogios al terminar la ponencia y el reconocimiento a la labor realizada. Esperamos que la gente se lleve esa grata experiencia que le genere la inquietud, para ver más de cerca lo que nuestros productores están haciendo por estos lares.

Mil gracias a tod@s !!!

 

 

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

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Ago 28, 2013 - PANEL DE CATA    3 Comments

Cata de Sloane´s, ginebra gourmet !!!

sloaneLlegada a España desde Holanda de la mano de Bodegas Torres, esta Ginebra ante todo sorprende y esta dotada de un marco diferenciador, su perfil se convierte en el manifiesto personificado de la madre naturaleza, posee una potente nariz fresca, que desde el primer susurro y con un fondo de enebro, nos habla de notas cítricas, engarzadas con sugerentes recuerdos herbáceos, de corte muy fresco, tras este anticipo de esos encandilantes botánicos, muestra todo su esplendor donde aparecen en escena fragancias de regaliz, canela, caramelo, hierba luisa, hinojo, eneldo, cilantro, cardamomo… toda una paleta aromática repleta de botánicos, que nos abren las puertas de lo que será una voluptuosa boca, con una entrada carnosa, golosa, con un paso cremoso y creciente, donde muestra un final con una personalidad muy acentuada, que en retronasal, vuelve a recordarnos esta tipicidad, que nos evoca pasajes de montaña, prados, jardines botánicos…

 

[pullquote]Si hay algo que sorprende de Sloane´s con respecto a otras Ginebras del mercado, es que muestra un perfil diferenciador, quizás debido a esa selección milimetrada de los ingredientes o su destilación individual, con es ese carácter honesto, que nos transporta a plena naturaleza y nos hace repetir en cada sorbo.[/pullquote]

Tanto nos gustó esta Ginebra, que nos pusimos en contacto con su distribuidor para España, Bodegas Torres, para saber mas sobre ella, tras sus agradables explicaciones nos facilitaron esta web que adjuntamos www.sloanes-gin.com , ellos la llaman Premium, nosotros Gourmet !!!

Muchos son los premios y reconocimientos que esta ginebra ha obtenido por todo el mundo, como bien saben nuestros seguidores, desde Soy Gourmet, ante panel de cata, somos asépticos a cualquier reconocimiento de un producto, basándonos única y exclusivamente en nuestro criterio de cata, el cual arranca por una cata a ciegas entre los miembros y por nuestra parte, independientemente de puntuaciones y galardones, Sloane´s Premium Dry Gin , sin duda, ES GOURMET !!!

 

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

 

luisinchaurraga LUIS INCHAURRAGA, NOS PREPARA UN GINTONIC CON SLOANE´S

El prestigioso, maestro Cocktelero & Sumiller, Luis Inchaurraga, responsable del centro de formación http://www.houseofmixology.com  y colaborador de la plataforma Soy Gourmet, nos ha preparado la siguiente receta con SLOANE’S PREMIUM DRY GIN

 

INGREDIENTES

4.5 c ginebra Sloanes 20 cl tónica Schweppes Rodaja de Lima Piel de naranja Agua de pomelo y enebro

gintonicPREPARACIÓN

1- llenar la copa de balón con hielo
2-remover con ayuda de la cucharilla de bar para enfriar
3-con ayuda de un colador escurrir el agua
4-servir 4.5 cl de ginebra Sloanes
5-servir la tónica lentamente con ayuda de la cuchara de bar para procurar no romper el carbónico
6- agregar una rodaja de Lima muy fina
7- realizar un tirabuzón de naranja sobre la copa para extraer los aceites esenciales de la misma
8- aromatizar con nuestra agua de pomelo y enebro

 

 

 

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