Abr 1, 2014 - PANEL DE CATA    No Comments

Secreto ibérico de bellota “Juanes”. El secreto gourmet.

secreto_juanesContinuando con la línea de excelencias del proyecto de ibéricos “Juanes” de Jerez de los caballeros en Badajoz…en esta ocasión ha entrado a escena en nuestro panel de cata, la línea de frescos, y lo ha hecho por la puerta grande con una puesta en escena de un secreto, cuya imagen ya parece decir todo…Como ya sabéis nuestros seguidores “Juanes” es un proyecto que persigue la proporcionalidad Áurea en su ganadería, el punto de equilibro bajo un constante mimo a una raza de cerdo autóctono (villalón), poca producción pero un despunte en calidad. El cerdo “Juanes” realmente juega en otra liga. En la liga de la ganadería real, del planeta tierra, donde su mejor marketing es el constante trabajo y un fruto del mismo que despunta. Mucho se habla de ganadería ecológica , no obstante “Juanes” supera ese concepto y efectivamente bajo un proyecto muy “lógico”.

Las personas que han disfrutado del jamón “Juanes”, destacan su grasa golosa, carnosa y fundente que hidrata el conjunto de la pieza. En el caso de este secreto, podemos decir que es una extensión de esa profundidad oleica intramuscular conjugado con el perfil elegante de su conjunto.

Si eres de las personas afortunadas en lograr algunas de las zonas frescas de los cerdos de “Juanes”, nuestra recomendación es que las cocines por si mismas en sus propios jugos, sin aderezos que enmascaren la personalidad de cada pieza, ya que por si mismas, se convierten en un verdadero espectáculo gourmet.

 

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

 
Suscríbete gratis al boletín, Soy Gourmet !!!


 
Qr_secreto_juanes
 
Valorar este artículo

Tu opinión es importante !, dejanos tu comentario