Ene 23, 2014 - PANEL DE CATA    2 Comments

Salchichón Ibérico Bellota “Juanes”. Un salchichón Gourmet !!!

salchichon_juanesEl mes pasado hablábamos sobre un proyecto de ibéricos que retornaba a los orígenes, a al equilibrio, como dicen ellos “retorno a lo autentico”. Un proyecto que para el común de los mortales como nosotros, de momento lo encontramos con un perfil que despunta. De esos que son reflejo de que las cosas bien hechas, bien están…y “Juanes” nos ha demostrado que es, a lo menos, una referencia en la pasión y buen hacer.

Para muestra un botón y es que hoy, catamos y por supuesto degustamos el salchichón Ibérico Bellota de “Juanes”. Un salchichón procedente de ganadería y agricultura ecológica, de aspecto brillante y bajo un rojo pálido, que lo conforman como una pieza pero que muy atractiva y ante todo muy franca. Algo que se confirma tras el primer corte, en el cual se potencian los aromas de una forma muy elegante, en boca se muestra carnoso, con una grasa bien integrada que acompaña cada bocado de una forma de lo más jugosa y equilibrada, donde en retronasal aparecen delicadas notas de pimienta negra…Todo un conjunto muy bien engarzado, que si lo tuviésemos que definir organolépticamente en una palabra sin duda seria “elegancia”.

Preguntamos a “Juanes” que hay detrás de un proyecto tan familiar como este, que muestra este perfil diferenciador.

“Juanes”-

Vender productos en los que los cerdos ibéricos reciben una alimentación intentando optimizar los recursos del entorno que nos rodea y que la aportación de la alimentación complementaria  que viene de fuera la analizamos para que no sea de cereales transgénicos , ni sean tratados con pesticidas , etc. , intentamos proteger el entorno , sembrando árboles autóctonos y no erosionando el terreno, que haya animales sanos, felices e incluso conseguimos  que haya vida salvaje de otras especies, y que los animales que criamos  sean lo más salvajes posible  en las tierras que controlamos  , si esto es un proyecto diferente , pues si, pero me gustaría decir que es un proyecto coherente con ese refrán indio que dice  “ la tierra no es un regalo de nuestros padres sino un préstamo de nuestros hijos”

Os dejo otro video por aqui, donde vemos los inicios del exito !!!

Contacto : www.ibericosjuanes.com

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

 
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2 Comentarios

  • Sin duda!! Un salchichón iberico gourmet 10!! ;)

    • Nos alegramos que te guste tanto como a nosotros. Es de aplaudir estos proyectos reales, que se llevan con el mimo de buscar la excelencia.

      Gracias por tu comentario !!!

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