quierocafe-en-top-chefQUÉ ES LA GUÍA QUIEROCAFÉ ? Nuestro objetivo es identificar los que consideramos los mejores servicios de café de España. Sin puntos, ni estrellas, ni número de tazas… No pretendemos hacer una guía endogámica solo por y para baristas, donde nos limitemos a recoger a l@s “gurus” del arte del grano tostado, sino poder facilitar al ciudadano de a pie, a la persona que le gusta disfrutar de un buen café, eso mismo; lugares donde nosotros consideremos que se puede degustar un buen café de mano de especialistas en ello, y por esto último la prescripción de las cafeterías siempre están asociadas a los baristas o especialistas presentes en el local. En definitiva un medio para difundir la cultura de café, accesible para todos los públicos ;-) QUIÉNES SOMOS ? Nuestro equipo está formado por analistas organolépticos, sumilleres, miembros de paneles de cata, prensa gastronómica y formadores. Todos con formación barista, inclusos algunos de los miembros de la guía con dedicación barista profesional. En cualquier caso, el conjunto de personas que damos vida y voz a esta guía no nos dedicamos exclusivamente a ella y debemos conjugar su seguimiento y actualización con nuestros trabajos. QUÉ REQUISITOS NECESITO PARA ENTRAR EN LA GUÍA ? Principalmente cuidar el servicio del café, tanto el espresso como el  trabajo con la leche. Limpieza, vajilla correcta, calidad de café, cuidado de las temperaturas de servicio, procesos de elaboración y no comercializar con café Kopi Luwak ( susceptible de fomentar la cautividad de civetas ). También mediamos para que el hostelero que lo desee reciba formación profesional, para alcanzar el objetivo de entrar en la guía y por ende aportar un muy buen servicio de café. HACE FALTA QUE SEPA HACER DIBUJOS EN EL CAFÉ ? Absolutamente NO. Para nosotros un dibujo ( Latte Art ) no es indicativo necesariamente de un buen servicio de café, de hecho en algunas ocasiones puede ser de todo lo contrario. CUAL ES EL PROCESO PARA FORMAR PARTE DE LA GUÍA COMO CAFETERÍA? Intentamos por todos los medios mantener el incógnito durante nuestras visitas, ya que nuestro principal interés es recibir el mismo trato que cualquier otro cliente. El único momento en el que nos identificamos es solo si consideremos el servicio de café que estemos testando sea óptimo para entrar en la guía. En ese caso y tras pagar nuestros cafés, nos identificamos para proponer a la cafetería entrar en la guía sin coste; ni directo, ni indirecto, ni por mantenimiento. El coste de la permanencia en la guía siempre será cero. No obstante, es la cafetería la que debe de motu propio registrarse para darse el alta. Salvo error solo publicaremos cafeterías que además de ser seleccionadas por su buen servicio de café. Muestre su deseo expreso de ser promocionada en la guía. COMO SE SELECCIONA QUE CAFETERÍAS OPTAN A LA GUIÁ ? Desde www.quierocafe.es las cafeterías interesadas pueden solicitar el alta y entrar en la agenda de visitas. Nuestra agenda también la vamos completando con referencias directas a través de redes sociales, email, o de otros miembros de la guía. QUIÉN NOS PATROCINA ? Pues exclusivamente nosotros con nuestros dineros y nuestro tiempo. Cierto ! Cometimos al principio el error de pretender subvencionarnos los gastos mediante el patrocinio de empresas del sector. Pero eso dio pie a quien no nos conoce, pensará que existía una falta de objetividad. Así que efectivamente como además de serlo, debemos parecerlo. No contemplamos ningún tipo de patrocinio en la guía. Asumimos que todas las aficiones cuestan dinero. Unos van a esquiar y nosotros recorremos cafeterías, con el objetivo de identificar las que consideramos las mejores cafeterías de España ;-) COMO MANTENEMOS ACTUALIZADA LA GUÍA ? Nuestro objetivo es mantener una constante auditoria de las cafeterías recomendadas en la guía, para que la experiencia del cliente siempre sea la mejor. Periódicamente las cafeterías son visitadas por alguno de nuestros miembros. No obstante tenemos un hándicap, como ya comentamos anteriormente, la guía no es nuestra dedicación exclusiva y en algunos casos las visitas están sujetas a la coincidencia de viajes por la zona. Por lo que en esos casos salvo que algún usuario nos informe de una caída del nivel de servicio, incluso la desaparición de la cafetería, durante ese tiempo esa recomendación no se encontrará actualizada. SOLO SE PUEDE ENTRAR CON CAFÉS DE ESPECIALIDAD ? No, absolutamente no. Insistimos en que el destino de la guía es aquel que quiera disfrutar de un buen servicio de café, y esto a nuestro entender no excluye a lo que se viene denominando cafés comerciales incluso en algunos casos con % de robusta para darles el carácter que busca el tostador. Lo que si podemos decir es excluyente de esta guía, son los cafés torrefactos.   Solicita el alta de tu cafetería AQUÍ ! Tienes alguna duda o recomendación sobre la guía ? Escribenos y te responderemos lo antes posible. guiaqf@soygourmet.es