Mar 20, 2015 - PANEL DE CATA    No Comments

Queso Kamiku. Naturaleza en el paladar.

kamikuHoy nos vamos a Navarra, concretamente hasta Legasa en el Valle de Bertizarana junto al Parque Natural “Señorío de Bertiz”. Ahí, en esa mágica y espectacular zona, encontramos a la familia que da vida a la empresa Ardiarana. Una familia que aporta ese esfuerzo por la creación de unos magníficos quesos para provecho de los mortales. Quesos con carácter y personalidad impresa en su elaboración y degustación.

Desde Soy Gourmet hemos tenido el autentico placer de catar uno de sus quesos, su Kamiku su 100% oveja dotado de corteza natural y con moho autóctono de Bertiz. Un queso que nos ha hecho “viajar”. En la anterior entrada hablaba de la emoción pues con la emoción nos volvemos a topar, ya que estamos ante un trabajo que no deja indiferente. Ya en fase visual su presencia ya promete y agasaja con ese carácter tradicional, de elaboraciones en familia. En nariz nos envuelve con notas herbáceas y florales…helecho, romero, lavanda…se abre ante nosotros una paleta muy paisajística que nos lleva al mismo parque natural de donde brota este queso. En boca muestra buena acidez, con un punto cremoso y un retrogusto muy largo y cálido.

Nuestra enhorabuena a esta familia y nuestra muestra de gratitud a su esfuerzo que permite disfrutemos de este producto de quitarse el sombrero.

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

Síguenos y mantente al día de nuestras novedades !

Qr_kamiku

ESTRELLA GOURMET, PARA EL RESTAURANTE KUMA !

Dani_lomanaCierto es que por estos lares, no solemos prescribir restaurantes y no menos cierto que pocos son los que nos sorprenden como para ser prescritos ;-)

En esta ocasión lo han logrado y se han ganado nuestro prestigioso galardón “Estrella Gourmet”.  El chef Daniel Lomana del restaurante Kuma de Bilbao, ha logrado que sentados en una barra frente a su buen hacer, mimo y respeto al producto…Haga que nuestro paso por este restaurante de cocina japonesa fusión con firma de autor, sea un verdadero viaje de sensaciones…Sus delicadas elaboraciones generan en el comensal no solo esa sorpresa que encandila, sino en degustación son capaces de trasladarte y generar una gastronomía literalmente paisajística, las evocaciones a la mar, la montaña…la naturaleza en sí !. Estas sensaciones no son otra cosa que  el reflejo a la esencia del producto, del respeto absoluto a la materia prima. Lomana cual pintor que se expresa en los trazos, él lo hace con sus manos delante de la tabla (itamae). Los cuchillos parecen ser una extensión de si mismo y las manos armonizan cada pieza…Algo ocurre cuando te llevas a la boca una de sus creaciones, cierras los ojos y comienza el viaje…Si uno escucha a su paladar, comprueba esa elegancia, carácter y profundidad de cada degustación. Una expresividad larga, de esas que quedan en boca y hacen que el tiempo se detenga….Crack Lomana ! GRANDE MAESTRO !!!

 

Tataki de Atún Kuma

piezas-tataki-atun-kumaCuchillo, soplete, magia de la casa, las manos de un maestro….y Ale-hop! Una pieza de contrastes, que se dan encuentro en un fondo muy armonioso. Con una contratextura sellada a soplete de muy baja infiltración y  aderezado con trazas  de trufa, genjibre, miel, aji amarillo,aove…hacen de esta pieza un espectáculo de sinfonías sensoriales. Es Kuma, es Chef Lomana !!!

 

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

Síguenos y mantente al día de nuestras novedades !

estrellagourmet

 

Feb 28, 2015 - NOTICIAS    No Comments

QuieroCafé por la prensa !

TopChefRadio, Tv, prensa en papel, prensa electrónica, hasta desde las propias cafeterías e incluso a pie de los más reconocidos campeonatos baristas…Es un autentico honor, que la plataforma “QuieroCafé” desarrollada por el equipo de “Soy Gourmet”, sea “Vox Pópuli” y día a día más medios se hagan eco de nuestros esfuerzos por la selección y prescripción en la guía de los que consideramos los mejores servicios café.

Por aquí dejamos algunas de las apariciones en los medios…

Aunque nada tenemos que ver con la prestigiosa Guía Michelín. Siempre es un honor que nos comparen con ella como lo hacen por este reportaje ;-)

 

faro de vigoPor aquí en el Faro de Vigo, nos siguen muy de cerca…Recomendando visitar nuestras prescripciones. Posteriormente recibiríamos muchos guiños de gratitud por descubrir lugares de mimo al café en la zona.

 

Prensa Degusta RiojaDesde estas líneas, el suplemento gastronómico “Degusta la rioja” del diario de La Rioja, hablaba con orgullo de la actualmente única cafetería riojana, prescrita por nuestra guía “Cafetería Robusta“. Nuevamente la prensa nos vuelve a comparar con la Guía Michelín. Para nosotros estas comparaciones no solo son un honor, sino una muestra significativa de que el esfuerzo invertido en la selección continua, tiene unos resultados muy objetivos y reales.

 

 

topchef_sección_expertosLa Revista Top Chef, una de las referencias de la actualidad gastronómica no solo selecciono como hallazgo TOP nuestra guía “QuieroCafé” sino que nos fichó en su sección expertos, para hablar sobre el café y que deberíamos esperar de este mágico elemento. Un autentico orgullo !

 

Desde lo medios de Castilla- La Mancha, hicieron un gran despliegue tanto en prensa escrita, como radio y televisión de una de las cafeterías reconocida con su presencia en la guía “QuieroCafé”.

 

ceresqcUn impacto mayúsculo, que tuvo en la semana un seguimiento de más de 100mil visitas en las redes, que se sumo a los cientos de miles de personas entre televisión, prensa escrita, regional, local y radiofónica…

Tiempo después esta cafetería talaverana, nos sigue diciendo que la clientela ha aumentado con creces y continuan las nuevas visitas que vienen a través de la guía. El orgullo por ver recompensado nuestro esfuerzo es la mejor moneda de cambio.

el-mejor-cafe-de-cordoba-melchor-bolleroEn el recogido pueblo de Pedro Abad ( Cordoba ) nos topamos con uno de los mejores servicios de cafés a través del bariasta Melchor Bollero. La prensa no dudo en hacerse eco de la noticia.

 

Y como no !, Nuestros baristas…sin los cuales nada de esto tendría sentido y mucho menos sería realidad…Para nada están todos, solo un pequeña pincelada de estos profesionales, que no en pocas ocasiones contra corriente con su pasión agasajan paladares.

baristas-quiero-cafe

 

Y ahora ?… De repente te apetece un buen café?…

Pues lo tienes muy fácil www.quierocafe.es ;-)

Tambien te esperamos por www.facebook.com/quierocafe.es

 

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

Síguenos y mantente al día de nuestras novedades !

Qr-quiero-cafe-prensa

 

 

Páginas:«123456789...43»