Oct 7, 2016 - PANEL DE CATA    No Comments

Encontramos la mejor cebolla dulce. DOP Cebolla Fuentes de Ebro.

la-mejor-cebolla-gourmet-do-fuentes-de-ebroTras un largo peregrinar de muestras catadas y contrastes organolépticos, entre todo el conjunto de cebolla seca degustada en panel de cata, de forma repetida y evolutiva en tiempo, nos quitamos el sombrero ante la cebolla dulce aragonesa “DOP Cebolla Fuentes de Ebro”. Tanto en crudo, como en los diversos tipos de cocinado sometidos, es la cebolla “DOP Cebolla Fuentes de Ebro”, la que a nuestro criterio se ha comportado con un carácter diferenciador marcado por una gran elegancia, golosidad y profundidad organoléptica.  Su alto contenido en agua hace en corte, que esta cebolla sea extremadamente amable sin apenas volatilidad de compuestos azufrados, lo cual minimiza los problemas derivados en ocasiones de irritaciones oculares. En boca es crujiente, jugosa con un paso muy delicado y un picor tenue que dota de mayor protagonismo a su varietalidad y le aporta un retrogusto de lo más agradable. Sin duda nos encontramos ante un autentico “oro blanco” de la gastronomía nacional y con el que llevar el estandarte a nivel mundial, de uno de los grandes productos de este país. RECOMENDACIÓN DE AMIGO ;-)
sardina-ahumada-benfumat-cebolla-fuentes-de-ebro-pimenton-de-la-vera-tomate-de-barbastro

Bocado de sardina con DOP Cebolla Fuentes de Ebro

Son muchas y muy variadas las recetas en las que la cebolla forma parte fundamental. Y gracias al carácter intrínseco de esta cebolla “DOP Fuentes de Ebro” cualquier elaboración se verá realzada incluso desde su propuesta en crudo. Mi recomendación encarecida es que abran la puerta de su restaurante a esta DOP concreta. Estamos convencidos que más de un cocinero quedará “enganchado” por una hortaliza que no deja indiferente y es capaz de enamorar a los más selectos paladares. Desde estas líneas os invito a pasar por la web de la DOP, donde ahondar en las peculiaridades de la zona y su hortaliza por excelencia. cebollafuentesdeebro.com    

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

 Suscríbite gratis al boletín, Soy Gourmet !!!  Qr-Cebolla-dop-fuentes-de-ebro
Ene 10, 2016 - NOTICIAS    5 Comments

SOY GOURMET, JURADO EN EL CAMPEONATO NACIONAL DE TIRAJE DE CERVEZA.

campeonato-tiraje-cerveza-cantabriaSiempre es un honor aceptar el testigo ante campeonatos de tan prestigioso calado, como lo es el campeonato nacional de tiraje de cerveza organizado por Estrella Galicia. Sin duda una referencia nacional en el mundo del servicio de la cerveza el que a pasos agigantados está logrando incluso traspasar cada vez más reconocimiento a nivel internacional. La expectativa de la competición fue muy sonada entre el sector hostelero y los aficionados al disfrute de la cerveza. Algo que generó gran número de asistentes tanto de aficionados como de participantes que vinieron en este caso de muchos puntos de Cantabria. Sin duda la cita era muy esperada, un cita por cierto abierta a cualquier profesional que cubrió su inscripción en tiempo y no limitada exclusivamente a clientes de la marca organizadora, algo que ya marca unas buenas maneras en la objetividad y el objetivo del campeonato que no es otro que la difusión de la cultura cervecera. Como prueba práctica, el tiraje de dos cañas y el servicio desde botella, bajo la complejidad de hacerlo en tiempo determinado y con un servicio exquisito. Competidor tras competidor los nervios iban “in crescendo” sus manos en muchos casos temblaban, y con buena pericia y maestría, lograban no afectase a su ejecución, ni a sus tiempos…El transcurso de la competición cada vez se mostraba más reñido y no solo entre los cañeros, sino en la mesa del jurado que no lo tuvimos nada fácil y hubo que debatir intensamente algunas de las selecciones, ya que en ocasiones detalles mínimos eran los que posicionaban como seleccionado a uno u otro profesional. Finalmente un ganador; Borja Gutiérrez, que junto al subcampeón Rubén González, representaran a Cantabria en la gran final de Madrid 2016. De momento nosotros aportaremos nuestro granito de arena para sus entrenos visitando sus locales, donde esperamos disfrutar de unas fantásticas como no! cervezas “Estrella Galicia”. Así que ya nos hemos apuntado en citas obligadas y recurrentes ;-) para visitar a Borja en el  "Clandestino" y a Rubén en el "Café Vinilo". Ojo ! que los demás participantes no se quedan atrás, así que también haremos compromiso de recorrido XD Por aquello de lo fácil que nos lo pone la tecnología, aprovechamos para compartir un par de vídeos de cómo ofrecer un buen servicio de cerveza.  

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

 Suscríbite gratis al boletín, Soy Gourmet !!!  Qr_campeonato-tiraje-cerveza-estrella-galicia-soy-gourmet
Sep 5, 2015 - NOTICIAS    No Comments

Noche de velas en bodegas CVNE !

noche-de-velas-bodegas-cune-cvne-imperial-viña-realInvitados por la Bodega CVNE, acudimos a una de las citas más esperadas entre los amantes de buenas veladas y de la excelencia. Y nunca mejor dicho, ya que durante la noche de velas de bodegas CVNE, está se viste con sus mejores galas. Donde atendiendo a un muy limitado grupo de personas, en el bucólico jardín de la Bodega y rodeados por la tenue iluminación de las velas, van desfilando diferentes propuestas enológicas de la bodega y sus respectivos maridajes. Rematando en colofón final con su estandarte, el gran Imperial Reserva. La enóloga Ana San Juan fue la encargada este año de hacer de maestra de ceremonias y dirigir la cata de los diferentes vinos desde la casa jardín, con suculentos maridajes de corte riojano. A luz de velas, un público atento se dejo llevar por la expresión de cada propuesta presentada por la bodega para la ocasión; su fresco y vivo blanco Monopole, el floral y jovial Rosado Viña Real continuando con su frutal y dinámico Cune Reserva 2011 y cerrando la velada con un señorial y muy elegante Imperial Reserva 2009. Una vez más, la noche de velas de bodegas CVNE se convierte en una cita obligada para selectos paladares, que quieran disfrutar de una velada especial en un entorno con esas pinceladas románticas que otorga el buen vino, las velas y una buena compañía. Dado el impacto de convocatoria al evento, este año la bodega ha decidido ampliar su iniciativa a un segundo día, nos consta que es mucha la gente que por limitación de aforo, no ha podido asistir al evento. La verdad consideramos acertado que la bodega decida limitar el grupo de asistencia, ya que de lo contrario perdería ese carácter familiar que aporta calidez a esta iniciativa vinícola. De repetir !  

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

 Suscríbite gratis al boletín, Soy Gourmet !!!    QR_bodegas-cune
Páginas:«1234567...44»