Browsing "PANEL DE CATA"
Jul 1, 2015 - PANEL DE CATA    No Comments

Obrador Galparsoro, Obrador Gourmet.

pan-galpalsoro-obrador-gourmet-donostiHoy nos vamos hasta “La Bella Easo” a Donosti , en concreto al casco viejo de San Sebastian, donde nos encontramos con un recogido obrador de pan tradicional ; Obrador Galparsoro. Un pan de calidad es uno de los mayores tesoros que sin duda podemos encontrarnos cualquiera de los mortales, y al que pocos son los que no levantan una sonrisa. En nuestro caso de forma repetida en nuestros viajes a esa ciudad, siempre tenemos una visita obligada a este obrador, al que solemos dejar encargada varias hogazas de su famosa de centeno. Y si !, es mejor encargarla ya que vuela de los estantes en cero coma. Este pan además de sus ya más que conocidas propiedades, su valor organoléptico conquista paladares. Su despliegue aromático es una autentica sinfonía de cereal, fermentación, notas tostadas…en boca la entrada es golosa, con un perfil esponjoso y un fondo largo que nos invita a repetir una segunda rebanada. Este pan tiene una peculiaridad propia del tipo de masa y fermentación…que aporta una muy  buena acidez y frescor en miga. Prepararse un tosta en plancha o tostadora, con este pan, es un verdadero espectáculo ya que sus caras se mantienen selladas  y su interior esponjoso cual bizcocho. [enjoyinstagram_mb] Tosta-warhol-hogaza-salmon-benfumatCarlos Llamas Chef del local Warhol Café de Castro Urdiales, es un continuo explorador de productos y elaboraciones. Conocedor de este pan en ocasiones cuando tiene la oportunidad de tenerlo en su local, deleita a sus clientes con elaboraciones como esta. Una tosta con base en crema de eneldo, vegetales y marinado de salmón Benfumat. Lo dicho !, totalmente recomendable la visita a este obrador ! , Seguimos con nuestra ruta de buenos productos ;-)  

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

 Suscríbite gratis al boletín, Soy Gourmet !!!  Qr-galparsoro-obrador
Mar 20, 2015 - PANEL DE CATA    No Comments

Queso Kamiku. Naturaleza en el paladar.

kamikuHoy nos vamos a Navarra, concretamente hasta Legasa en el Valle de Bertizarana junto al Parque Natural “Señorío de Bertiz”. Ahí, en esa mágica y espectacular zona, encontramos a la familia que da vida a la empresa Ardiarana. Una familia que aporta ese esfuerzo por la creación de unos magníficos quesos para provecho de los mortales. Quesos con carácter y personalidad impresa en su elaboración y degustación. Desde Soy Gourmet hemos tenido el autentico placer de catar uno de sus quesos, su Kamiku su 100% oveja dotado de corteza natural y con moho autóctono de Bertiz. Un queso que nos ha hecho "viajar". En la anterior entrada hablaba de la emoción pues con la emoción nos volvemos a topar, ya que estamos ante un trabajo que no deja indiferente. Ya en fase visual su presencia ya promete y agasaja con ese carácter tradicional, de elaboraciones en familia. En nariz nos envuelve con notas herbáceas y florales…helecho, romero, lavanda…se abre ante nosotros una paleta muy paisajística que nos lleva al mismo parque natural de donde brota este queso. En boca muestra buena acidez, con un punto cremoso y un retrogusto muy largo y cálido. Nuestra enhorabuena a esta familia y nuestra muestra de gratitud a su esfuerzo que permite disfrutemos de este producto de quitarse el sombrero.

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

Síguenos y mantente al día de nuestras novedades ! Qr_kamiku
Feb 27, 2015 - PANEL DE CATA    No Comments

LA CASA NORIEGA, LA FABA GOURMET !

faba-asturiana-la-casa-noriega-gourmetQué frío ! , que temporales…Qué ganas de un buen plato de cuchara, de esos que por derecho hace "cienes" de años se ganaron la presencia en nuestras mesas y hacen honor al concepto alimento. Hoy nos vamos a Asturias en concreto a Colombres en Ribadedeva. Por cierto no perderse un paseo por la zona de sus casa indianas ó un relajo por la playa de la Franca. Pero “al turrón”, si hay algo por lo que se conozca a la gastronomía astur es por su faba. Quién no ha degustado una buena faba asturiana…Nosotros hace un tiempo nos decidimos por descubrir las que consideramos mejores fabas astures tanto secas como frescas. Hoy os presento una de las primeras, faba seca. Nos ha encantado su selección, su mimo y tradición de la familia de la Casa Noriega. Esta faba responde de forma mantecosa y varietal, con un fondo muy largo en boca, la verdad lo ponen muy fácil ya no solo para disfrutar de un buen plato tradicional, sino para generar ese final de mesa en el que dices : “Pero qué bien he comido, con fundamento ¡ “ y sano sanote. Hay momentos en los que más que nunca, viene muy bien incluso se hace necesario arroparse con buenos alimentos. Este temporal que nos azota hace muy propicio para vestir mesas con alimentos como una buena faba, y con la familia de La Casa Noriega además lo hacemos a base de cucharadas gourmet.    

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

Síguenos y mantente al día de nuestras novedades ! Qr-la-casa-noriega-faba-asturiana
Páginas:«1234567...29»