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Mar 20, 2017 - PANEL DE CATA    No Comments

“Nuestro RAF” Dícese de un tomate de verdad ! El mejor tomate RAF.

nuestroraf-tomate-raf-gourmet-soy-gourmetHoy nuestro equipo de cata viaja hasta Cabo de Gata, para descubrir tomates de los verdad. En esta ocasión de la variedad RAF y que ven la luz desde el Parque Natural Cabo de Gata-Nijar, en el paraje conocido como Los Martinez-Pujaire. Y encontramos estos tomates, a través de los agricultores que forman el proyecto “Nuestro RAF”; un nombre por cierto muy acertado, ya que firma el orgullo que deben de sentir estos agricultores al ver la realidad de tanto esfuerzo, haciendo llegar a las mesas de como nosotros los mortales, unos tomates de quitarse el sombrero. Unos tomates, que en nuestro panel de cata además de provocar onomatopeyas varias, y tras muchas e intensas catas de diferentes propuestas de tomate RAF…han generado que se proclame la frase “Por fin; unos tomates que saben a tomate. Unos tomates de verdad !”. Conversando con estos agricultores, se denota algo que es pilar de cualquier proyecto; la pasión absoluta por el buen hacer. Ellos se preocupan mucho de ofrecer lo mejor al cliente final, seleccionando los mejores productos para sus envíos. “Nuestro Raf” ha sabido conjugar las oportunidades y peculiaridades de una zona bendecida para el desarrollo de esta fruta, potenciándolo con su inmensa labor, para que desde la mata a la  mesa, este tomate exprese su máximo organoléptico. aove-isul-aceite-riojaNo hay duda, que tanto en HORECA como a nivel particular, con estos agricultores del buen tomate RAF el acierto en la mesa está asegurado. Qué por cierto de tampoco perderse, el maridarlo con "ISUL" un aove que es un “caramelito” de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de la Rioja. Un muy buen “Dream Team” ya que sus dulzores se engarzan como un guante, ensalzándose un producto al otro y logrando sorprender a los más avezado paladares gourmet. Y por supuesto con un buen toque de Sal del cabo de Gata ;-) Les dejo por aquí un pequeño vídeo de los chicos de "Nuestro RAF".

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

 
Feb 3, 2017 - NOTICIAS, PANEL DE CATA    6 Comments

El mejor extractor de zumo 2017 By Soy Gourmet

zumos-detox-optimum-700-froothieZumos detox, zumos verdes, zumos de extracción en frío… Seguro que estos términos los has escuchado más de una vez o incluso los has podido degustar gracias a los no pocos locales hosteleros y familias que en su hogar se van sumando  a esta alternativa hipervitamínica. ¿ Qué es la extracción lenta de zumos en frío ? Básicamente cuando se habla de un equipo de extracción lenta de zumo en frío, a diferencia de cómo lo haría una licuadora o una batidora...un equipo de este tipo utiliza un método por el cual se prensa en frío y de forma lenta, la fruta o verdura. Extrayendo por un lado, la piel y la pulpa “seca”, y por otra salida exclusivamente el zumo líquido, pudiendo incluso seleccionar el nivel de pulpa obtenido. Conservando este todas sus propiedades y nutrientes, además de obtener una mayor parte de zumo y una textura de muy agradable palatividad. Os acerco un vídeo donde vemos los resultados, los cuales muestran como estamos ante la evolución de otro tipo de procesados para zumo. Ahora ya es posible obtener zumo real de un melocotón, pimiento, espinaca o de un brócoli !!!   LA OPINIÓN MÉDICA dra. ana lazaro dermitekLa Dra. Ana Lázaro nos muestra su opinión sobre este tipo de zumos : "La ingesta y disfrute de zumos obtenido bajo el método de extracción lenta de presión en frio, los podemos considerar un “pelotazo” vitamínico, mineralizante y enzimático gracias a sus nutrientes. Si bien mediante la selección de filtros los equipos de extracción lenta, pueden regular el nivel de fibra. También pueden minimizarla a niveles casi imperceptibles que facilitan el transito a personas con ciertas patologías digestivas y se vuelve una muy buena alternativa para aprovechar de los beneficios de la fruta y verdura. Es importante recordar que los zumos no aportan una alimentación completa, y es necesario no olvidar que se recomienda la ingesta de cinco piezas de fruta y verdura al día. Con los zumos aportados por equipos de extracción lenta, esto se hace de forma más cómoda, práctica incluso agradable, sobre todo para niños que hasta pueden formar parte de la selección de su zumo particular, innovando con recetas sorprendentes. Seleccionando nuestras recetas particulares de este tipo de zumos, podemos acentuar nuestros beneficios objetivos. Zumos antioxidantes, cuidado de la piel y el pelo, digestivos, circulación sanguínea, relajantes, energizantes…un largo y placentero etc. Cualquier época del año tiene sus zumos ideales y para ellos es recomendable apostar por las frutas y verduras de temporada."

Dra. Ana Lázaro_Licenciada en medicina y cirugía_Clínica Dermitek

  LA OPTIMUM 700 de FROOTHIE ! - La extractora de moda. optimum700Hoy por “Soy Gourmet” analizamos la extractora de zumos Optimum 700 de la empresa australiana froothie. Uno de los principales equipos en extracción de zumo, que por sus características se posiciona en el mercado como uno de los grandes exponentes en cuanto a extracción por presión lenta de calidad se refiere. Dejar constancia que una de las peculiaridades que ya hacen marcar maneras de la empresa Froothie, y perfila un carácter diferenciador respecto a su competencia. Es que tras un amplio recorrido en la provisión de frutas y verduras frescas, esta  empresa, decide crear Froothie con el objetivo de potenciar la salud a sus usuarios, mediante el consumo de bebidas realizadas con fruta y verdura, teniendo como estandarte y especialización ese objetivo muy bien definido.   RENDIMIENTO-Máxima extracción de zumo. Con sus 40 rpm y su potencia de masticación. Optimum 700 realiza una extracción tan optimizada, que no hace falta que pasemos nuevamente el alimento, ya que prácticamente el “residuo” es seco, con lo que logramos un rendimiento máximo en una única extracción. El "residuo" puede ser utilizado para la elaboración de múltiples recetas. Comparto un vídeo de Miriam Fabà de www.veganeando.com donde nos enseña unas deliciosas recetas con el "residuo" de sus zumos.    LA BOCA DE ENTRADA MÁS AMPLIA - Adiós al cortar fruta. Una de las características de la Optimum 700 que la dota de una gran ventaja competitiva,  es su amplitud de boca de entrada. Con sus 8 cm de diámetro, nos olvidamos de trocear muchas de las frutas. Podemos por ejemplo, meter manzanas enteras de un calibre razonable sin cortarlas previamente. Al poco de usar este extractor es algo que se agradece por la comodidad en la elaboración zumos. Así mismo cuenta con otra entrada para introducir alimentos más pequeños o longitudinales, con lo que esta doble entrada dota al equipo de una interesante peculiaridad.   APTO PARA TRABAJO INTENSO  -  El extractor de la hostelería. Otra de las prestaciones importante si se le va dar un uso profesional, es que el equipo contemple un uso intensivo. Si bien Froothie ya ha llegado a los hogares, esta empresa nace con el objetivo de aportar soluciones en proveedores de salud ( bares y cafeterías ), con lo que la robustez de sus equipos ante trabajos intensos, es una característica muy pensada por la empresa. Optimum 700 aporta 30 minutos continuos de funcionamiento, algunos hosteleros nos comentan, que su práctica habitual consiste además de los zumos realizados al momento, también en dejar preparados botellines de zumo en frío, para su comercialización durante el día. Teniendo en cuenta que la conservación vitamínica mediante este método de extracción, conservándose en frío puede llegar hasta las 48h es una opción muy recomendable para el sector. Os dejo un vídeo de ejemplo de una de las muchas cafeterías que utilizan este equipo en su labor diaria. Laura Coffee   LIBRE DE BPA – Bisfenol A el gran desconocido. BPA o Bisfenol A. Son muchos los debates sobre los posibles peligros de esta sustancia, utilizada entre otras cosas para la fabricación de envases o contenedores de alimentos. La decisión de Froothie ha sido el mantener libres sus equipos de BPA . Sin duda, una extensión de su preocupación constante por mimar la salud de sus usuarios.   Y MÁS – Todo suma Accesorios para diferentes filtrados, accesorio para realizar mantecas, helados y tofu, cepillo doble, función reverse, equipo silencioso, garantía de por vida del motor, catorce días de prueba gratuita, libro de recetas…Sin duda estos extras suman valor a un equipo ya de base con protagonismo propio, que los usuarios más exigentes, sabrán aprovechar.   CONCLUSIONES Tal y como dice la Dra. Lazaro, la incorporación de este tipo de zumos a nuestra vida diaria, es una práctica más que recomendable. La Optimum 700 nos ha demostrado posicionarse como una gran propuesta en cuanto a extractores de calidad se refiere y nuestra selección particular. Siendo actualmente nuestro producto recomendado en extracción de zumo, tanto para sector profesional  como para el doméstico. Bajo nuestro criterio, sin duda Optimum 700 se alza actualmente y con galardones, entre los mejores extractores de zumo del mercado.  

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

  Tienes dudas o comentarios ? Escríbenos estaremos encantados de responderte. * No vendemos productos, solo analizamos ;-)
Dic 9, 2016 - PANEL DE CATA    6 Comments

LOS MEJORES TURRONES, IMPRESCINDIBLES PARA NAVIDAD.

AL TURRÓN !!!...Y nos metemos de lleno en las Navidades. Fechas en las que sorprender a nuestros familiares y amigos con nuestras propuestas. Y como ser originales, hablando de turrones ? Como sorprender con los clásicos ? Pues tirando de nuestra libreta de viaje gourmet, lo vamos a tener muy fácil ya que os acercamos a tres familias que seguro logran sorprender los paladares más exigente y a lo mínimo no van a dejar indiferente. Este año hemos decidido quedarnos por la cuna del turrón; Jijona. Y os hemos seleccionado tres de las mejores propuestas turroneras que han pasado por nuestro panel de cata. Como sabéis siempre a ciegas, sin conocer marca ni productor que se está catando. Todas con un carácter muy diferente con el que vestir las mesas, incluso por las facilidades que dispone la tecnología podemos recibirlos en casa directos del productor. No obstante antes de descubrir nuestra selección turronera 2016, os acercamos un muy interesante documental sobre el turrón, el cual nos dará buena conversación en nuestras reuniones familiares. Donde con criterio podremos hablar de uno de los alimentos estrella en estas fechas y cada vez más atemporal, por su presencia en las mejores cocinas. Una vez disfrutado de este magnífico documental, os presentamos en orden de paso por nuestro panel de cata, tres de las selecciones turroneras que hemos hecho este año.   roviraFamilia Primitivo Rovira Turrones Primitivo Rovira, reencuentro con la tradición. Una familia que desde 1850, se ha centrado en la elaboración de turrones y dulces navideños seleccionando las mejores materias primas y la elaboración de manera totalmente artesanal. Nos ha encantado de su producto clásico el carácter. Turrones con una personalidad que sin duda evocan esos duros trabajos en los que con experiencia se logra obtener un producto con una personalidad muy definida. Con una mordida y paso por boca corpulento, carnoso. De hecho en nuestro panel de cata, se escuchó algún comentario de...”Turronaco !”.   turrones-gourmet-coloma-turron25Turrones Coloma Otra de las legendarias familias turronera de Jijona, donde en el año 1874 daba comienzo la prestigiosa actividad turronera de la familia que años después debido a su incesable esfuerzo y búsqueda constante de la excelencia, se posicionaría como una de las referencias más asentadas de diferentes elaboraciones de turrón. Si bien sus clásicos ya dejan constancia del buen hacer tradicional y ensalzarán cualquier degustación turronera...de su gama Coloma queremos hacer especial mención a las diferentes propuestas de sus “turrones de autor” los cuales no solo consideramos pueden ser la sorpresa de estas fechas, sino que algunas recetas las consideramos brillantes y totalmente de aplaudir. (Turrón de brownie, de crema de avellanas con galleta maría, yema tostada a la naranja…)   Familia Pablo Garrigós Décadas son las que la familia turronera “Pablo Garrigós” llevan conjugando asentados conocimientos artesanos  a fin de hacer de su creatividad turronera una realidad. Algo a lo cual el común de los mortales, les debemos de estar muy agradecidos por hacernos llegar sus amplias propuestas de las cuales en esta ocasión destacamos su gama “Artisan Collection” una gama que recoge una mimada selección de recetas, artesanas y ancestrales, que han estado en el seno de la familia de Pablo Garrigós Ibáñez desde hace décadas. Os acerco un vídeo publicado por esta familia, que sin duda pone en escena la magnitud de delicias gourmet que crean estos reconocidos obradores.   Desde Soy Gourmet, os animamos haceros con propuestas de estos tres obradores y presentarlos en vuestras mesas de navidades en cata a ciegas y tertuliar sobre las impresiones y sobre los gustos personales.  

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

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