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Jul 17, 2014 - NOTICIAS    No Comments

La selección del Ibérico de Bellota, por Ibéricos Juanes !

SELECCION-IBERICO-DE-BELLOTAHace un tiempo que venimos hablando de ibéricos Juanes. Hoy queremos acercar unas líneas que definen la selección que hacen estos ganaderos a los que seguimos muy de cerca, ya que han demostrado que la pasión por perseguir la élite en su calidad, es una constante.

 

– ¿Qué es para Juanes un cerdo ibérico de bellota puro?

Ibérico puro, ¿por qué? Por ser la que mejor guarda y garantiza la excelencia y calidad de los sabores de la bellota  de  los cerdos salvajes que criamos en libertad en la dehesa.

-¿Por qué no cerdos cruzáis ibéricos con otras especies de cerdos?

La mayoría de cerdos que encontrará en el mercado son un cruce de cerdos ibéricos con otras especies de cerdos no ibéricos, dando lugar a más rendimiento en cuanto a cantidad y peso de esos cerdos, pero no en calidad. Si no fuera así, ¿qué sentido tendría que nosotros ganaderos no hiciéramos esas mezclas?

-¿Qué nos decís de la grasa del cerdo ibérico de bellota puro?

Estamos hablando de cerdos ibéricos de bellota salvajes, sin más, con una grasa (tipo de grasa) que es beneficiosa para nuestro organismo. Un  jamón ibérico puro de bellota con sus esencias, aromas y matices que se lo da esa grasa…  no tiene comparación con ningún otro tipo de jamón.

 

La verdad se nos ha abierto el apetito jeje, Estas líneas y más las podéis encontrar en el proyecto de estos singulares ganaderos en www.ibericosjuanes.com

 Equipo Soy Gourmet

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Jul 8, 2014 - NOTICIAS, PANEL DE CATA    No Comments

EL MEJOR ACEITE PARA FREIR. UNA FRITURA GOURMET !

croquetaHace tiempo que llevamos recorriendo almazaras y ensayos con aceites, para buscar no solo un buen aceite, sino el mejor aceite para nuestras frituras. Ya que por estos lares gourmeteros son muchas las muestras de alimentos que nos llegan, cuya ejecución es en fritura, y contar con un excelente aceite que no enmascare y realice una buena función, es fundamental para este nuestro panel de cata.

Y así fue como entre cata y cata, dimos con un gran aceite que ha respondido con unos resultados más que sobresalientes. No solo logra freír a una temperatura inferior sino que aporta en fritura un crujiente y ligereza, de lo más delicados, dejando total protagonismo a la pieza y preservando todas sus características organolépticas integras. Estamos hablando de Aceite Montabes, un Aceite de Oliva Virgen Extra 100 % picual. Quisimos ahondar un poco más en este aceite con un enfoque muy dirigido hacia una excelente respuesta en fritura, y efectivamente tras ese “oro liquido” nos encontramos con los hermanos Montabes, unos apasionados de la aceituna y su zumo. Tan solo hablar unos minutos con Luis Montabes uno se da cuenta que estamos ante una familia con ese carácter diferenciador que se le dota a los que viven con pasión su vocación. Una persona con amplio recorrido y dedicación como para sentar cátedra ante los más galardonados Chef, aunque como él humildemente se manifiesta, sigue aprendiendo día tras día.

Desde estas líneas os invito a conocer su espacio dedicado a la fritura y a este aceite concreto www.planfrituras.com , un lugar donde aprender mucho sobre el aceite y la fritura. Tampoco os perdáis al resto de gama con la que la familia Montabes nos deleita www.monva.es, una oportunidad para vestir nuestra mesa gourmetera, con la mejor de las galas.

 

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

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LAS MEJORES CAFETERÍAS DE ESPAÑA, EN “QUIERO CAFÉ”!!!

quierocafeHoy nace “Quiero Café” y nace desde Soy Gourmet. Un proyecto creado por la necesidad de generarnos esos buenos momentos de disfrute ante una taza de café…un proyecto realizado por y para “frikis”, y amantes del café como nosotros !!!

Buscando tu momento, buscando tu café ! Estamos de viaje, en un lugar que no conocemos, queremos localizar el mejor café de la zona…Pues ahora con quiero café, lo vamos a tener muy fácil, ya que esta plataforma de prescripciones cafeteras, no solo te localiza donde estás y te propone las cafeterías TOP más cercanas. Sino que proporciona ruta GPS hasta llegar a ellas, incluso en algunas cafeterías tienes la opción de visitarlas virtualmente por dentro antes de ir, como por ejemplo “Toma Café” en Madrid.

No están todas las que son, pero son todas las que están ! Muchas son las cafeterías que han querido acompañarnos en este viaje, no tantas las que podemos o podremos, darles presencia. Somos Gourmet y como tales, y sobre todo a la hora de prescribir no vale minimizar filtros. En Quiero café, encontrarás las cafeterías que su pasión es el café, que si hablas de baristas, arábicas y latteados no solo, no te podrán cara de poker, sino que seguro participaran en la conversación con una sonrisa puesta, y lo mejor de todo seguro que bordaras tu momento cafetero.

Aquí nace “Quiero café” Es tu momento, es tu café…

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

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