Abr 5, 2014 - NOTICIAS, PANEL DE CATA    1 Comment

Café de finca, Dromedario. Una experiencia gourmet.

cafefincadromedarioÚltimamente en los templos del café, así como en las mesas de los paladares más selectos, la presencia de cafés especiales, exclusivos, de producción muy limitada, están teniendo un amplio espacio. Si ! me estoy refiriendo a los cafés de finca, cafés procedentes de pequeños proyectos familiares, seleccionados por grandes maestros cafeteros.

Si hay una familia que lleva un larguísimo recorrido en la búsqueda de estos cafés que marcan la diferencia y generan tertulias, ellos son Cafés Dromedario. Si bien mantienen una apuesta top en su diferente gama de cafés seleccionados, hace un tiempo que han incorporado a sus propuestas, los cafés de finca…Una formula de rotación no solo para deleitar a los más apasionados del café, sino para sorprender a comensales que quieren cerrar una buena mesa con un café diferente y de limitada producción. El concepto en restauración es sencillo: cerrar una grata comida con el mejor de los recuerdos o en casa disfrutar de nuestro momento cafetero, de una forma pletórica. Que momentos… ;-)

Como muestra Dromedario nos hablan de su “Guatemala shb” de la zona de  Huehuetenango. Huehuetenango se sitúa al pie de los cuchumatanes, la cordillera no volcánica mas alta de Centroamérica, donde su diversidad de microclimas y tierras fértiles bien irrigadas por ríos y riachuelos, son la cuna perfecta para un café de mucho cuerpo, pronunciada y viva acidez, intenso y perdurable aroma así como un exótico y placentero sabor a melocotones con toques avinatados.

Nosotros nos hemos dejado llevar por la atrayente personalidad de este café. Su paleta aromática nos ha embebido de evocaciones a fruta de hueso, notas balsámicas, especias blancas, recuerdos a madera nueva, apuntes florares…y en boca el espectáculo continua, acidez marcada, carnoso, largo…Vamos que nos han conquistado y por aquí unos que se suman al carro de los cafés de finca de “Drome” !!!

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

 
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