May 13, 2014 - Sin categoría    4 Comments

ANCHOAS DE SANTOÑA, CON CONSERVAS HOYA. LA TRADICIÓN EN CASA.

anchoas_hoyaHoy navegamos a Santoña, en Cantabria. Y lo hacemos, hasta una de las grandes conserveras de la zona y sobre todo con una peculiaridad significativa en sus procesos. Y es que Conservas Hoya realiza los procesos de maduración en una amplísima bodega, situada debajo del nivel del mar. Este ambiente, hace que su producto potenciado por su selección, se exprese con un carácter exclusivo, mostrando una personalidad a lo menos diferente y que a nosotros nos ha enganchado.

Dispuesto nuestro panel de cata, deslatamos las anchoas y las dejamos oxigenar. Su aspecto está pero que muy bien vestido, presentando una anchoa limpia, con un sobado realizado de una forma muy esmerada. Algo que muestra que el acicalamiento de cada pieza, parece una firma de autor. Nos gusta y mucho su presencia…Y Llego la hora de catar, aquí no hay panes, pimientos, ni tostas….En este momento la protagonista, única y exclusiva es la anchoa, y todo lo que nos tiene que contar, que ya en visual no lo esta anticipando. La entrada en boca es tersa, carnosa, presenta incluso un punto goloso. Nos envuelve desde el principio con un manto muy aterciopelado, su salinidad es muy elegante, con ese carácter del cantábrico que se muestra sutil, sin enmascarar…y cuando nuestros radales sensoriales se muestran en plena ebullición, llega el postgusto…peazo´ bouquet, pero peazo´bouquet !!! Tras degustar una anchoa de Conserva Hoya, dejamos pasar el tiempo sin limpiar con nada en boca, ya queremos, que no pase el tiempo…jeje, y el recuerdo de la anchoa, sigue y sigue, y nos continua acompañando, con carácter muy largo y completamente amigable…

Sin duda estas anchoas Serie Oro de Conservas Hoya, tienen el sitio, en esa mesa donde quieres dejar el mejor de los recuerdos…CHAPO !!!

Jorge López_Sumiller & Analista Organoléptico

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Qr_Hoya
 

4 Comentarios

  • HE VISTO UNA REFERENCIA DE PRECIOS, PRODUCTOS Y MÁS INFORMACIÓN EN SU WEB: http://WWW.CONSERVASHOYA.ES LAS PROBÉ HACE AÑOS Y ME GUSTARON MUCHO PERO NO SÉ MUY BIEN POR QUÉ LUEGO HE COMPRADO OTRAS MARCAS, YA HE HECHO EL PEDIDO ONLINE. GRACIAS POR LA SUGERENCIA! :)
    UN SALUDO

    • Gracias Cristina por el aporte !

      Interesante reflexión, por qué me gusta una anchoa más que otra? Bueno ahí precisamente comenzamos a catar y degustar…Ya nos contarás el motivo de por qué te gustaron.

      Abrazo !!!

  • ¡Esta muy bien saberlo Jorge! ¿Qué tal salen de precio?

    • Hola Superjau !

      Gracias por el apunte, de precios ni idea.

      Si las pruebas ya nos contaras, Abrazo !!!

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